# Tureckie Śniadanie z Van - poranna uczta

Śniadanie z Van to nie śniadanie, to poranna uczta!

Szczególnie jeśli zdecydujemy się na jego pełną wersję, ze wszystkimi wyjątkowymi i przepysznymi składnikami.

Śniadanie to bierze swoją nazwę od rejonu, z którego pochodzi - Van (Wan) we wschodniej Turcji. I choć najlepsze śniadanie z Van - **Van kahvaltısı**, dostaniemy u samego źródła, w ostatnich latach stało się tak popularne, że specjalizujące się w nim restauracje znajdziemy w wielu tureckich miastach.

Jeśli odwiedzacie Turcję, najlepiej poszukać dedykowanych **'kahvalti salonu'** - restauracji (salonów), specjalizujących się w menu śniadaniowym.

W Van jest ich bardzo dużo, a samo miasto w 2014 r. uzyskało Rekord Guinessa za [śniadanie z największą liczbą uczestników](https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-full-breakfast-(attendance)). Wspólnm posiłkiem zajadało się tu ponad 51000 osób!

Jeśli to nie jest stolica śniadań, to ja nie wiem!

Śniadanie z Van najlepiej dzielić z rodziną czy przyjaciółmi, sami nie przejemy wszystkich przysmaków stawianych przed nami na stole.

Można się najeść już od samego patrzenia! Albo zgłodnieć ;)

## Co wchodzi w skład Śniadania z Van?

Co charakteryzuje ten wyjątkowy posiłek, to naturalne składniki i świeże produkty odzwierciedlające lokalną specyfikę, ze sporą ilością artykułów mlecznych.

Poniższa lista nie jest wyczerpująca, bo dokładny skład na pewno będzie się różnił między restauracjami i w zależności, czy zamówimy pełną wersję śniadania, czy tylko podstawową, ale możemy spodziewać się:

* **Van otlu peyniri** - charakterystyczny dla regionu ser owczy lub z mleka krowiego, z dodatkiem lokalnych aromatycznych ziół, takich jak tymianek, zapaliczka, i przede wszystkim dzikich gatunków czosnku.
    
    ![kostki sera z ziołami w misce](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475393894/550f6f94-8783-49fe-bf34-4c48c97300ac.jpeg align="center")
    
* Do śniadania mogą być podawane także **inne sery**, np. örgü peyniri süt, ser w stylu mozzarelli, słony ser.
    
* **kaymağı** - tutaj wiele z was może się skrzywić, bo chodzi o gruby kożuch mleczny z tłustego mleka. Ale zapewniam was, że jest bardzo smaczny.  
    Z [Mongolii Wewnętrznej](https://nomadbynature.xyz/mongolia-wewnetrzna-informacje-i-ciekawostki) znam, i jestem przyzwyczajona do takiego kożucha, ale w wersji na słono, natomiast w Van podawany jest on na słodko. Mleczno-maślany kremowy **kożuch oblany słodkim, pachnącym miodem** jest przepyszny.
    
    ![kożuch mleczny oblany miodem na talerzu](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475431971/8c01266c-1e36-4a45-a9dd-d365574d7d46.jpeg align="center")
    
* **cacık** - jogurt z ziołami i zieloną papryką
    
* **masło** - i to nie byle jakie, często ręcznie robione, śmietankowe, rozpływające się w ustach
    
    ![jogurt z ziołami  i masło na talerzu](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475471401/6d740c99-c22d-4df4-b270-ff1d1fca7814.jpeg align="center")
    
* **kavurmalı-sucuklu yumurta** - jajka z ostrą kiełbasą oraz kawałkami innych wędlin podawane na wciąż gorącej patelni, wystarczy wymieszać i zajadać
    
* **murtuğa** - smażone jajka zmieszane z mąką i masłem z dodatkiem orzechów włoskich i miodu
    
* **Van çöreği** - to chrupiące ciasto/pieczywo, często posypane sezamem  
    Do śniadania mogą być serwowane **różne rodzaje pieczywa**, np. lawasz czy chlebek tandir
    
* **kavut** - jest to nie do końca gładka pasta przyrządzona ze zmielonych prażonych ziaren pszenicy oraz owsa, gotowanych się na mleku i z dodatkiem masła.  
    Jak pokazał nam właściciel restauracji w której się stołowaliśmy, pastę należy zmieszać z miodem lub dżemem i dopiero nakładać na pieczywo, lub jeść łyżką.
    
    ![2 rodzaje pasty śniadaniowej na talerzu](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475498007/74b855c9-d8e3-46bd-9292-681512e222ba.jpeg align="center")
    
* **dżem z róży, miód** - lokalne słodkości
    
* **pekmez** - to melasa z winogron, zagęszczony sok, słodki syrop
    
* **tahini** - to bogata w smaku, sycąca pasta ze zmielonych prażonych nasion sezamu, popularna w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Często używana jako dodatek do humusu.
    
* **oliwki** - tych nie mogłoby zabraknąć przy żadnym tureckim śniadaniu. Zielone, czarne, fioletowe (barwione), czy z ziołami, muszą się znaleźć na śniadaniowym stole.
    
    ![oliwki ser ziołowy i pół ugotowanego jaka na talerzu](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475622434/a0ab03d6-c4ab-4c4d-b904-536379237cd2.jpeg align="center")
    

Do popicia tego wszystkiego oczywiście dostaniemy turecki czaj!

Śniadanie z Van to prawdziwa kulinarna przygoda. Kiedy podczas wizyty na dalekim wschodzie Turcji, wybraliśmy się do jednego z salonów śniadaniowych (blisko rynku z serami w Van), nie mogłam się nadziwić ile talerzy, talerzyków i innych naczyń kelnarzy donosili do naszego stolika.

![rozmaite składniki na śniadaniowym stole](https://cdn.hashnode.com/res/hashnode/image/upload/v1691475664959/3afa3df2-e23e-4863-b4f7-21c3951d61c0.jpeg align="center")

Wszystko było naprawdę smaczne, także na jednym śniadaniu się nie skończyło!

Przydały ci się informacje zawarte w artykule? Chcesz wspomóc mojego bloga? Możesz to zrobić [**stawiając mi kawę**](https://buycoffee.to/nomadbynature).

%%[buycoffee]