Śniadanie z Van to nie śniadanie, to poranna uczta!
Szczególnie jeśli zdecydujemy się na jego pełną wersję, ze wszystkimi wyjątkowymi i przepysznymi składnikami.
Śniadanie to bierze swoją nazwę od rejonu, z którego pochodzi - Van (Wan) we wschodniej Turcji. I choć najlepsze śniadanie z Van - Van kahvaltısı, dostaniemy u samego źródła, w ostatnich latach stało się tak popularne, że specjalizujące się w nim restauracje znajdziemy w wielu tureckich miastach.
Jeśli odwiedzacie Turcję, najlepiej poszukać dedykowanych 'kahvalti salonu' - restauracji (salonów), specjalizujących się w menu śniadaniowym.
W Van jest ich bardzo dużo, a samo miasto w 2014 r. uzyskało Rekord Guinessa za śniadanie z największą liczbą uczestników. Wspólnm posiłkiem zajadało się tu ponad 51000 osób!
Jeśli to nie jest stolica śniadań, to ja nie wiem!
Śniadanie z Van najlepiej dzielić z rodziną czy przyjaciółmi, sami nie przejemy wszystkich przysmaków stawianych przed nami na stole.
Można się najeść już od samego patrzenia! Albo zgłodnieć ;)
Co wchodzi w skład Śniadania z Van?
Co charakteryzuje ten wyjątkowy posiłek, to naturalne składniki i świeże produkty odzwierciedlające lokalną specyfikę, ze sporą ilością artykułów mlecznych.
Poniższa lista nie jest wyczerpująca, bo dokładny skład na pewno będzie się różnił między restauracjami i w zależności, czy zamówimy pełną wersję śniadania, czy tylko podstawową, ale możemy spodziewać się:
Van otlu peyniri - charakterystyczny dla regionu ser owczy lub z mleka krowiego, z dodatkiem lokalnych aromatycznych ziół, takich jak tymianek, zapaliczka, i przede wszystkim dzikich gatunków czosnku.
Do śniadania mogą być podawane także inne sery, np. örgü peyniri süt, ser w stylu mozzarelli, słony ser.
kaymağı - tutaj wiele z was może się skrzywić, bo chodzi o gruby kożuch mleczny z tłustego mleka. Ale zapewniam was, że jest bardzo smaczny.
Z Mongolii Wewnętrznej znam, i jestem przyzwyczajona do takiego kożucha, ale w wersji na słono, natomiast w Van podawany jest on na słodko. Mleczno-maślany kremowy kożuch oblany słodkim, pachnącym miodem jest przepyszny.
cacık - jogurt z ziołami i zieloną papryką
masło - i to nie byle jakie, często ręcznie robione, śmietankowe, rozpływające się w ustach
kavurmalı-sucuklu yumurta - jajka z ostrą kiełbasą oraz kawałkami innych wędlin podawane na wciąż gorącej patelni, wystarczy wymieszać i zajadać
murtuğa - smażone jajka zmieszane z mąką i masłem z dodatkiem orzechów włoskich i miodu
Van çöreği - to chrupiące ciasto/pieczywo, często posypane sezamem
Do śniadania mogą być serwowane różne rodzaje pieczywa, np. lawasz czy chlebek tandirkavut - jest to nie do końca gładka pasta przyrządzona ze zmielonych prażonych ziaren pszenicy oraz owsa, gotowanych się na mleku i z dodatkiem masła.
Jak pokazał nam właściciel restauracji w której się stołowaliśmy, pastę należy zmieszać z miodem lub dżemem i dopiero nakładać na pieczywo, lub jeść łyżką.
dżem z róży, miód - lokalne słodkości
pekmez - to melasa z winogron, zagęszczony sok, słodki syrop
tahini - to bogata w smaku, sycąca pasta ze zmielonych prażonych nasion sezamu, popularna w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Często używana jako dodatek do humusu.
oliwki - tych nie mogłoby zabraknąć przy żadnym tureckim śniadaniu. Zielone, czarne, fioletowe (barwione), czy z ziołami, muszą się znaleźć na śniadaniowym stole.
Do popicia tego wszystkiego oczywiście dostaniemy turecki czaj!
Śniadanie z Van to prawdziwa kulinarna przygoda. Kiedy podczas wizyty na dalekim wschodzie Turcji, wybraliśmy się do jednego z salonów śniadaniowych (blisko rynku z serami w Van), nie mogłam się nadziwić ile talerzy, talerzyków i innych naczyń kelnarzy donosili do naszego stolika.
Wszystko było naprawdę smaczne, także na jednym śniadaniu się nie skończyło!
Przydały ci się informacje zawarte w artykule? Chcesz wspomóc mojego bloga? Możesz to zrobić stawiając mi kawę.